蘿蔔炆牛腩（容易咀嚼餐/塑形軟餐）

第一部份——容易咀嚼餐

示範： 黃楚權先生

材料(四人分量)

牛腩 — 500 g

蘿蔔 — 一個

唐芹 — 一條（用於正常版）

蒜頭 — 少許

薑 — 少許

蔥 — 少許

冰糖 — 少許

調味

低鹽生抽

糖

鹽

雞粉

重點

一、牛腩和蘿蔔要分開處理，因為大家需要的烹調時間不同。

二、可選用高壓煲或傳統煲。

三、病人吃的時候，如吞嚥困難能力較弱，可先將牛腩切成小粒，一般為1.5 cm ×1.5 cm，問題越嚴重便需要越細粒和軟身。

第二部份——塑形軟餐

主持：王榮珍女士

示範：蘇文輝師傅

          保良局

          回味養生軟餐項目經理

重點

一、以上材料加增稠粉。

二、菜可用西蘭花、小棠菜。

三、方法：預先分別將不同食材攪拌、煑熟/溶、倒模、脫模、合成。