李明逵先生，GBS

「幸福廚神」的「照護食」

「幸福廚神」? 從沒想過我會被要求擔當這個角色 —— 直至Janet第一次接觸我，希望為飽受吞嚥問題困擾的人士帶來一點點幸福，即是為他們設計和示範如何炮製一些適合他們的「軟餐」食物。對於這個能夠繼續服務社會的邀請，我實在義不容辭。

不時也會遇到有吞嚥問題的朋友，他們可能因為年紀、牙齒或其他身體的問題而在進食方面有很多不同的限制，對此我實在深表同情。要知道，「食」不止是為生存，也是人生的最大樂趣之一；若然有吞嚥困難，就會影響到我們的社交生活，甚至精神健康。

所謂教學相長，透過參與今次活動，令我增長了對吞嚥困難和軟餐的認知。其中一項是講求規範化 —— 現代社會，有心之外，也要知識的帶領，「國際吞嚥障礙飲食標準」（簡稱IDDSI）已然面世。在這個標準之下，我們嘗試做出多款既安全又可口的軟菜式，發現小小天地原來也不小，牛腩居然也可以列入菜單之內；而坊間更提供一人盆菜，專為病人製造的雪糕，英式全日早餐、果凍等等。

今時今日，「糊餐」已不是有吞嚥困難人士對食物的唯一選擇，多采多姿的軟餐能讓他們有更多的飲食樂趣。希望我們的努力，能為有吞嚥困難人士及其照顧者帶來裨益，大家都多一點幸福感！

2024年10月