南瓜紅𩶘魚湯

Red Tilapia Soup with Pumpkin

材料：(四人分量)

紅𩶘魚350克
南瓜700克
紅蘿蔔300克
蕃茄300克
蒜4-5瓣
胡椒粒5粒
薑數片
水12-15杯

Ingredients：(4 person portion)

Red tilapia 350 g
Pumpkin 700 g
Carrot 300 g
Tomato 300 g
Cloves garlic 4-5 pieces
White peppercorns 5 pieces
Ginger a few slices
Water 12-15 cups

做法：

1. 紅𩶘魚洗淨後，用油煎香，放入魚袋。
2. 煲滾水，將所有材料放入鍋內，用大火煲至水滾起，轉慢火煲約1 1/2小時。
3. 下鹽調味即可享用。
4. 或可拿出魚袋，把一半材料放入攪拌機，打成濃湯飲用。

Method：

1. Rinse the fish. Fry in a little oil until golden on both sides. Transfer into a muslin bag and tie well.
2. Boil water in a pot. Put all ingredients in. Bring to the boil over high heat. Turn to low heat and cook for 1 1/2 hours.
3. Season with salt and serve.
4. Alternatively, remove the muslin bag. Put half of the solid ingredients into the blender. Add all the soup. Blend into a thick soup.

營養分析：(每食用分量)

能量：245卡路里
蛋白質：19.9克
碳水化合物：21.5克
脂肪：10.4克
膳食纖維：4.6克

Nutrition analysis：(per serving)

Energy：245 kcal
Protein：19.9 g
Carbohydrates：21.5 g
Fat：10.4 g
Dietary fibre：4.6 g

烹飪心得：

• 煎後的紅𩶘有點油膩，可用水略沖才煲湯。

Cooking tips

• The fish can be a bit greasy after pan-fried. May rinse it with some water before putting it into the soup.

營養學角度分析：

1. 南瓜含豐富抗氧化胡蘿蔔素，有助強化免疫系統。
2. 這湯水宜連同南瓜及魚肉一起進食，以助攝取湯渣中的熱量及蛋白質。可跟從食譜中的建議，用攪拌機將它打成濃湯，以助吞嚥困難者飲用。

中醫食療角度分析：

1. 紅𩶘魚：味甘，性平。具有健脾益胃、補益氣血的功效。
2. 南瓜：味甘，性溫。入脾、胃經。具有溫中平喘、潤腸通便的功效。
3. 紅蘿蔔：味甘，性平。入肺、脾經。具有健脾化滯、潤燥明目的功效。
4. 蕃茄：味甘、酸，性微寒。入肝、脾、胃經。具有生津止渴的功效。