从中医角度看癌症病人应该吃什麽

 

资料提供/更新：林道仪博士
註册中医师

 

资料整理：曲廖秀芳女士

 

 

简介：

不同癌症病人有不同的饮食需要，在这篇文章中林道仪博士为我们从不同角度作出分析，希望帮助照顾者了解如何準备适当的食物给病人：

 

第一部份——从身体系统种类来看
第二部份——从癌症种类来看
第三部份——从因癌症治疗而引起的生理不适来看
第四部份——从四季节令来看

 

第一部份——从身体系统种类来看

患不同「身体系统」癌症的病人在食疗方面有不同的需要。以下我们就从宏观角度分析一下他们有什麽「宜食」和「忌食」的。

（一）头颈癌

头颈癌是指位於头颈部位的恶性肿瘤，包括脑癌、口腔癌、舌癌、腮腺癌、唾液腺癌以及甲状腺癌等。

宜食：清热滋润的食物，例如水果类、蔬菜类、梨汁、牛奶、蜂蜜等。

忌食：烟、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如薑蒜、醃製加工食物如烟肉、坚硬难消化的食物如鸡软骨、燥热性食物如油炸食物。

（二）消化系统癌

消化系统癌是指发生在消化道和消化系统的恶性肿瘤，这些位置包括食道、胃、肝胆、胰脏、小肠、大肠、直肠和肛门出现癌症。

宜食：健脾益气的食物，例如淮山、薏苡仁、小米、大米、香菇、蘑菇、乾百合、苹果、牛奶、豆腐、鸡蛋、瘦肉等。

忌食：烟、酒、羊肉、动物脂肪及油腻食物如鸡皮、辛辣刺激性食物如麻辣火锅、坚硬粗糙不易消化食物如鲍鱼，煎炸、烟熏、醃製、鱼生等食物。

（三）呼吸系统癌

呼吸系统是指人体与外界空气进行气体交换的一系列器官总称，包括上呼吸道及下呼吸道。上呼吸道位置在鼻腔、鼻窦、咽喉和声带；下呼吸道是指气管、支气管及肺部。呼吸系统癌包括鼻咽癌、喉癌、声带癌、肺癌等。

宜食：益气养阴的食物，例如淮山、沙参、玉竹、乾百合、猴头菇、牛奶、豆腐、蜂蜜等。

忌食：烟、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如麻辣火锅、醃製加工食物如烟肉、燥热性食物如油炸食物。

（四）泌尿系统癌

泌尿系统癌是指位於泌尿系统的恶性肿瘤，包括肾癌、膀胱癌、前列腺癌等。

宜食：健脾益气、滋阴养血的食物，例如淮山、杞子、牛奶、鱼、鸡、鸡蛋、瘦肉等。膀胱癌、前列腺癌宜清热祛湿的食物，例如淮山、薏苡仁、水果类、蔬菜类等。

忌食：烟、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如麻辣火锅、燥热性食物如油炸食物、醃製加工食物如烟肉。

（五）妇科癌

妇科癌是指与女性特徵相关的恶性肿瘤，包括乳癌、子宫颈癌、卵巢癌等。

宜食：健脾益气的食物，例如淮山、杞子、薏苡仁、桑椹、香蕉、橙、紫菜、鸡蛋、瘦肉等。

忌食：烟、酒、羊肉、激素类食如雪蛤膏、动物脂肪及油腻食物如鸡皮、辛辣刺激性食物如麻辣火锅、燥热性食物如油炸食物、醃製加工食物如烟肉。

（六）血科癌

血科癌是指造血及淋巴系统恶性肿瘤，包括白血病、多发性骨髓瘤、淋巴癌等。

宜食：健脾益气，滋阴补血的食物，例如淮山、杞子、大枣、桑椹、鸡蛋、牛奶、瘦肉、牛肉等。

忌食：烟、酒、羊肉、辛辣刺激性食物如麻辣火锅、醃製加工食物如烟肉、未经煮熟的食物如鱼生。

（七）其他

包括恶性肉瘤、恶性黑色素瘤、骨癌等。

宜食：健脾益气的食物，例如淮山、薏苡仁、香菇、蘑菇、豆腐、鸡蛋、瘦肉等。

忌食：烟、酒、羊肉、动物脂肪及油腻食物如鸡皮、辛辣刺激性食物如麻辣火锅、醃製加工食物如燻肉。

第二部份——从癌症种类来看

根据2019年数据，在香港头三位最常见癌症分别为：

• 肺癌；
• 大肠癌；及
• 乳癌。

我们就以这几类癌症详细解释。除此之外，我们还会加上鼻咽癌，因为鼻咽癌令病人在饮食方面对特别多的困难。

同一种癌症亦可有不同「證型」的病人、而每类證型病人在食疗方面的需要亦稍有不同，我们亦会作出阐述，并提供适当汤水菜谱给照顾者参考（汤水全部以四人份量）（重量：30g约1两，500g约1斤)。）。

（一）肺癌

肺癌不同的證型，会有不同的食疗。

肺癌病人类型有以下四种：

A. 肺鬱痰热型

B. 气滞血瘀型

C. 痰湿阻肺型

D. 阴虚痰热型

汤水菜谱：

A. 肺鬱痰热型

表现：咳嗽，伴黄痰或痰中带血，胸胁(两侧腋下至腰部)疼痛或胸闷气促，口乾口渴，小便黄，大便秘结。

食疗：

（1）鲜菇豆腐汤

・功效：益气调胃，抗癌解毒

・材料：水豆腐2砖 鲜蘑菇100g 瘦肉150g

・做法：

1. 所有材料洗净，豆腐、鲜蘑菇及瘦肉切粒。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲半个小时，下盐调味即可。

（2）金银菜猪肺汤

・功效：清热润肺，止咳化痰

・材料：新鲜白菜250g 白菜乾100g 北杏仁15g 无花果5粒 猪肺1个 瘦肉 250g

・做法：

1. 将所有材料洗净，白菜切段；北杏仁及菜乾用水浸软，菜乾切段；无花果切粒；瘦肉切件出水。

2. 猪肺用水经气管注入彻底冲洗，用手挤去猪肺内气管中的水及泡沫，再用适量生粉搓洗附著物，之後用水清洗切件。

3. 烧开水，先将猪肺件煮5分钟，再用水清洗。

4. 再烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲 1个半小时，下盐调味即可。

B. 气滞血瘀型

表现：咳嗽，痰中带血，口乾，胸闷不舒，胸部胀痛，便秘。

食疗：

(1) 白果橄榄水 : (1人份量)

・功效：清热袪痰，调胃润肺

・材料：白果 10粒 新鲜橄榄 5粒 冰糖适量

・做法：

1. 将所有材料洗净，白果去壳、皮及芯，先浸水30分钟，後切粒；橄榄去核，切粒。

2. 将白果(连浸水)和橄榄加清水至3碗水，水滚後改慢火煲至1碗，下冰糖调味即可。

(2) 双菇鰂鱼汤

・功效：健脾益气，化瘀袪湿

・材料：鰂鱼 1条 蘑菇50g 新鲜冬菇5朶 白背木耳3朶 生薑 3片 葱 2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，鰂鱼去鳞与内脏，切块；木耳浸软去蒂；双菇切粒；葱切段。

2. 以少量油把薑葱及鱼稍煎，再加入清水，水滚後下其他材料。

3. 再滚後，改慢火煲1个小时，下盐调味即可。

C. 痰湿阻肺型

表现：咳嗽痰多，胸闷，气不足，不欲说话，无胃口，消瘦，腹胀，大便稀烂。

食疗：

(1) 红菜头益气汤

・功效：健脾益气，补养气血

・材料：红菜头、红萝蔔、粟米各1个 南、北杏各15g 猪脊骨、瘦肉各250g

・做法：

1. 所有材料洗净，红菜头、红萝蔔、粟米切件；杏仁用水浸软；猪脊骨及瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

(2) 薏仁莲子汤

・功效：健脾补虚，养心安神

・材料：生熟薏仁、莲子各30g 陈皮1个 去核黑枣或红枣8粒 瘦肉各500g

・做法：

1. 所有材料洗净，薏仁、莲子及黑枣或红枣先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

D. 阴虚痰热型

表现：咳嗽少痰，或乾咳，咽乾不适，或痰中带血，胸满气促，潮热汗出，头晕耳鸣，心烦失眠，小便黄，大便乾结。

食疗：

(1) 百合马蹄汤

・功效：滋阴清热，润肺化痰

・材料：新鲜百合100g 北杏仁20g 马蹄10粒 瘦肉 250g

・做法：

1. 所有材料洗净，百合剥瓣；北杏浸软；马蹄去皮切粒；瘦肉切片。

2. 烧开水，下北杏、马蹄及瘦肉，水滚後改慢火煲45分钟，再下百合滚15分钟，最後下盐调味即可。

(2) 西洋菜汤

・功效：滋阴清肺，化痰止咳

・材料：西洋菜500g 罗汉果1个 北杏仁20g 瘦肉 500g

・做法：

1. 所有材料洗净，西洋菜去根切段；罗汉果破开；北杏浸软；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲 1个半小时，下盐调味即可。

（二）大肠癌食疗

大肠癌不同的證型，会有不同的食疗。

大肠癌病人类型有以下四种：

A. 大肠湿热型

B. 瘀毒蕴结型

C. 脾肾亏虚型

D. 气血两亏型

汤水菜谱：

A. 大肠湿热型

表现：腹痛腹胀，大便黏液臭秽或夹脓血，裏急後重(肛门口觉得重重的，有便意感，却解不出来的情形)，肛门灼热，口乾口苦，小便黄；或伴有发烧、噁心等。

食疗：

(1) 薏米粥

・功效：清热利湿，健脾止痢(痢指腹痛腹胀，大便黏液臭秽或夹脓血)

・材料：生、熟薏米 各15g 白米 150g

・做法：

1. 将所有材料洗净，生、熟薏米先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲成粥，下盐调味即可。

(2) 马齿苋粥

・功效：清热解毒，健脾止痢

・材料：新鲜马齿苋100g 白米 150g

・做法：

1. 将所有材料洗净，马齿苋洗净切细。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲成粥，下盐调味即可。

B. 瘀毒蕴结型

表现：下腹疼痛，痛有定处而怕被按压，大便脓血黏液；或裏急後重，发烧，心烦易怒；或大便稀烂。

食疗：

(1) 赤豆鰂鱼汤

・功效：健脾袪湿，化瘀止痢

・材料：鰂鱼 1条 赤小豆30g 白背木耳3朶 生薑 3片 葱 2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，鰂鱼去鳞与内脏，切块；木耳浸软去蒂；赤小豆用水浸软；葱切段。

2. 以少量油把薑葱及鱼稍煎，再加入清水，水滚後下其他材料。

3. 再滚後，改慢火煲1个小时，下盐调味即可。

(2) 腐竹猪肚汤

・功效：健脾养胃，化瘀止痢

・材料：腐竹 50g 猪肚 1个 白背木耳3朶 猪脊骨、瘦肉 各250g 生薑 3片

・做法：

1. 所有材料洗净，木耳浸软去蒂切小段；猪脊骨及瘦肉切件出水。

2. 猪肚洗净，加入适量盐抓洗10分钟，再以生薑3片及滚水煮5分钟，捞出後切片。

3. 再烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲 1个半小时，下盐调味即可。

C. 脾肾亏虚型

表现：腹痛隐隐，腹部肿物渐大，久泻不止，大便脓血腥臭，形体消瘦，面色萎黄，声音低微，不思饮食，食量减少，腰膝酸软，怕冷、手脚冰冷。

食疗：

(1) 淮山莲子芡实粥

・功效：健脾止泻，固肾养心

・材料：淮山、莲子、芡实 各20g 白米 150g

・做法：

1. 将所有材料洗净，淮山、莲子及芡实先浸水30分钟 。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲成粥，下盐调味即可。

(2) 花生莲子元肉汤

・功效：补肾益精，健脾止血

・材料：莲子、淮山、花生连衣 各50g 杞子、龙眼肉 各20g 瘦肉 500g 生薑 2片

・做法：

1. 将所有材料洗净，莲子、淮山及花生先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

D. 气血两亏型

表现：腹痛隐隐，大便黏液腥臭腹部肿物渐大，面色苍白，头晕眼花，神疲乏力，声音低微，不思饮食，食量减少。

食疗：

(1) 杞子乌鸡汤

・功效：调补五脏，益气养血

・材料：淮山、莲子 各30g 杞子、龙眼肉 各20g 南、北杏各15g 乌鸡 1只 瘦肉 250g

・做法：

1. 所有材料洗净，乌鸡去头去皮切件；淮山、莲子及南北杏先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个半小时，下盐调味即可。

(2) 淮山红萝蔔栗子汤

・功效：健脾益气，补肺固肾

・材料：新鲜淮山 半根 红萝蔔 1根 冬菇 3朶 栗子 20粒 瘦肉 500g

・做法：

1. 所有材料洗净，新鲜淮山及红萝蔔切段；冬菇去蒂浸软；栗子去壳及衣；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲 1个半小时，下盐调味即可。

（三）乳癌食疗

乳癌不同的證型，会有不同的食疗。

乳癌病人类型有以下四种：

A. 肝鬱气滞型

B. 冲任失调型

C. 气血两虚型

D. 热毒蕴结型

汤水菜谱：

A. 肝鬱气滞型

表现：乳房胀痛，两胁(两侧腋下至腰部)作胀，头晕目眩，心烦易怒，口苦咽乾。

食疗：

(1) 合掌瓜疏肝汤

・功效：健脾补益，疏肝理气

・材料：合掌瓜、红萝蔔、粟米 各1根 南、北杏 各15g 瘦肉、猪脊骨 各250g

・做法：

1. 所有材料洗净，合掌瓜、红萝蔔及粟米切件；南北杏仁用水浸软；猪脊骨及瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

(2) 莲子百合乌鸡汤

・功效：健脾益气，养心除烦

・材料：淮山、莲子、乾百合、杞子、龙眼肉、南、北杏 各15g 乌鸡1只 瘦肉250g

・做法：

1. 所有材料洗净，淮山、莲子、乾百合、杞子、龙眼肉及南、北杏先浸水30分钟；乌鸡去头去皮切件；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个半小时，下盐调味即可。

B. 冲任失调型

表现：乳房胀痛，头晕目眩，口乾口苦，烦躁失眠，形体消瘦，腰膝酸软，月经不调。

食疗：

(1) 桂花莲子粥

・功效：疏肝健脾，养心益肾

・材料：桂花 5g 莲子、杞子 各30g 瘦肉、白米 各150g

・做法：

1. 将所有材料洗净，莲子及杞子先浸水30分钟 ；瘦肉切片。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲成粥，加入桂花，下盐调味即可。

(2) 合桃大枣汤

・功效：健脾补血，养肝补肾

・材料：合桃 50g 去核黑枣或红枣 10粒 杞子、乾百合 各15g 瘦肉 500g

・做法：

1. 所有材料洗净，合桃、黑枣或红枣、杞子及乾百合先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

C. 气血两虚型

表现：乳房抚及肿块、质硬不痛，头晕，面色苍白，疲倦，胃口欠佳。

食疗：

(1) 红菜头益气汤

・功效：健脾益气，补养气血

・材料：红菜头、红萝蔔、粟米 各1根 南、北杏 各15g 猪脊骨、瘦肉各250g

・做法：

1. 所有材料洗净，红菜头、红萝蔔、粟米切件；杏仁用水浸软；猪脊骨及瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

(2) 淮山莲子栗子汤

・功效：健脾补虚，养心安神

・材料：淮山、莲子、杞子、龙眼肉 各30g 栗子 20粒 去核黑枣或红枣 10粒 猪脊骨、瘦肉各250g

・做法：

1. 所有材料洗净，淮山、莲子、杞子及黑枣或红枣先浸水30分钟；栗子去壳及衣；猪脊骨及瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

D. 热毒蕴结型

表现：肿块迅速增大，灼热疼痛，甚至溃烂流脓，或发热头痛、心烦、口乾舌燥、大便乾结。

食疗：

(1) 双菇鰂鱼汤

・功效：健脾益气，化瘀袪湿

・材料：鰂鱼 1条 蘑菇 50g 新鲜冬菇 5朶 白背木耳 3朶 生薑 3片 葱 2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，鰂鱼去鳞与内脏，切块；木耳浸软去蒂；双菇切粒；葱切段。

2. 以少量油把薑葱及鱼稍煎，再加入清水，水滚後下其他材料。

3. 再滚後，改慢火煲1个小时，下盐调味即可。

(2) 薏仁马蹄汤

・功效：滋阴清热，化瘀袪湿

・材料：生、熟薏仁 各30g 乾百合 30g 木耳 3朶 马蹄 10粒 瘦肉 500g

・做法：

1. 所有材料洗净，薏仁及百合先浸水30分钟；马蹄去皮切粒；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水) ，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

（四）鼻咽癌

鼻咽癌不同的證型，会有不同的食疗。

鼻咽癌病人类型有以下三种：

A. 肺热型

B. 气鬱型

C. 血热型

汤水菜谱：

A. 肺热型

表现：鼻涕带血，微咳或鼻塞，口苦咽乾，头痛。

食疗：

（1）鲜菇豆腐汤

・功效：益气调胃，抗癌解毒

・材料：水豆腐2砖 鲜蘑菇100g 瘦肉150g

・做法：

1. 所有材料洗净，豆腐、鲜蘑菇及瘦肉切粒。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲半个小时，下盐调味即可。

（2）金银菜猪肺汤

・功效：清热润肺，止咳化痰

・材料：新鲜白菜250g 白菜乾100g 北杏仁15g 无花果5粒 猪肺1个 瘦肉 250g

・做法：

1. 将所有材料洗净，白菜切段；北杏仁及菜乾用水浸软，菜乾切段；无花果切粒；瘦肉切件出水。

2. 猪肺用水经气管注入彻底冲洗，用手挤去猪肺内气管中的水及泡沫，再用适量生粉搓洗附著物，之後用水清洗切件。

3. 烧开水，先将猪肺件煮5分钟，再用水清洗。

4. 再烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲 1个半小时，下盐调味即可。

B. 气鬱型

表现：颈部肿块，耳鸣，耳聋，精神抑鬱，烦躁易怒，梦多，口苦咽乾，唇红。

食疗

(1) 合掌瓜莲子百合汤

・功效：疏肝健脾，养心安神

・材料：合掌瓜2个 莲子、乾百合、淮山各30g 瘦肉500g

・做法：

1. 所有材料洗净，合掌瓜切件；莲子、百合及淮山先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 双菇鰂鱼汤

・功效：健脾益气，化瘀袪湿

・材料：鰂鱼 1条 蘑菇50g 新鲜冬菇5朶 白背木耳 3朶 生薑 3片 葱 2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，鰂鱼去鳞与内脏，切块；木耳浸软去蒂；双菇切粒；葱切段。

2. 以少量油把薑葱及鱼稍煎，再加入清水，水滚後下其他材料。

3. 再滚後，改慢火煲1个小时，下盐调味即可。

C. 血热型

表现：头痛头晕，视力模糊，或视一为二，口苦咽乾，鼻塞，流鼻血，流浊涕。

食疗：

(1) 红菜头红萝蔔汤

・功效：健脾祛湿，凉血补血

・材料：红菜头、红萝蔔 各1个 白背木耳 3朶 南、北杏各15g 瘦肉 250g

・做法：

1. 所有材料洗净，红菜头、红萝蔔；南、北杏用水浸软；木耳浸软去蒂；瘦肉切片 。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 三耳汤

・功效：滋阴清热，凉血补血

・材料：黑、白木耳、雪耳各2朶 红萝蔔1根 去核黑枣或红枣6粒 瘦肉250g

・做法：

1. 所有材料洗净，木耳、雪耳浸水泡开，去蒂切小份；红萝蔔切件；瘦肉切片。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲1个小时，下盐调味即可。

适合鼻咽癌放射治疗後中医食疗

1. 胃阴枯涸 (阴津两伤)

表现：口乾，唇焦，咽痛，胃纳尚可(但常因口乾或咽痛影响进食)

(1) 雪耳杏仁百合汤

・功效：清热生津，养心润肺

・材料：雪耳2朶 南杏、乾百合各30克 无花果5粒 瘦肉250克

・做法：

1. 所有材料洗净，雪耳浸水泡开，去蒂切小份；南杏及百合先浸水30分钟；无花果切开；瘦肉切片。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 雪梨炖杏仁

・功效：清热生津，润肺化痰

・材料：雪梨1个 南杏30克 无花果3粒

・做法：

1. 所有材料洗净，雪梨去芯去核切件；无花果切开，再同南杏先浸水30分钟。

2. 烧开水，将所有材料(连浸水)放入炖盅内，加水至覆盖所有材料。

3. 隔水用慢火炖1个半小时，即可食用。

2. 脾阳虚 (脾胃失调)

表现：胃口差，疲倦，头晕，手足发麻，大便稀

(1) 淮山红萝蔔汤

・功效：健脾益气，补肺固肾

・材料：新鲜淮山半根 红萝蔔1个 冬菇3朶 黑木耳3朶 瘦肉500g

・做法：

1. 所有材料洗净，新鲜淮山及红萝蔔切件；冬菇及木耳浸软去蒂；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 薏仁莲子汤

・功效：健脾补虚，养心安神

・材料：熟薏仁、淮山、莲子各30g 陈皮1个 去核黑枣或红枣8粒 瘦肉各500g

・做法：

1. 所有材料洗净，薏仁、淮山、莲子、黑枣或红枣先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

3. 阴血亏损 (气血两亏)

表现：面色苍白，倦怠乏力，头晕眼花，声音低微，不思饮食

(1) 白果淮山粥

・功效：健脾益气，养肺除痰

・材料：白果20粒 淮山、乾百合各20g 去核黑枣或红枣6粒 瘦肉、白米各150g

・做法：

1. 将所有材料洗净，白果去壳、皮及芯；淮山、百合、黑枣或红枣先浸水30分钟 ；瘦肉切片。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲成粥，下盐调味即可。

(2) 双耳海参汤

・功效：健脾补肾，益气养血

・材料：海参2条 云耳、雪耳各2朶 红萝蔔1根 去核红枣及黑枣各5粒 南、北杏各15克 瘦肉500克 生薑3片 葱2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，海参浸泡切斜块，用薑葱出水；云耳及雪耳以水泡发，去蒂切小份；红萝蔔切件；杏仁、红枣及黑枣先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

 

第三部份——从因癌症治疗而引起的生理不适来看

癌症病人会因为疾病本身和治疗带来的副作用而有不同的生理不适。

不同的生理不适可以在某程度上用食疗来纾缓。

中医认为食物与药物一样，具有特殊的性味功效；只要瞭解各种食物的特性，然後配合疾病的症状，便可发挥有效的治疗，即「药食同源」。

因此，只要选择合适的食疗，便可某程度上纾缓因治疗而引起之身体不适。

以下是就着14种「生理不适」而建议的一些菜谱给大家参考。

 

1. 中性粒细胞减少（Neutropenia)
2. 呕心和呕吐（Nausea and vomiting）
3. 口腔炎 (Stomatitis)
4. 腹泻 (Diarrhoea)
5. 便秘 (Constipation)
6. 食慾不振 (Loss of appetite)
7. 皮肤损伤 (Skin damage)
8. 疼痛 (Pain)
9. 神经损伤（Peripheral neuropathy）
10. 疲倦 (Fatigue)
11. 气促（Breathlessness)
12. 失眠 (Insomnia)
13. 淋巴水肿 (Lymphoedema）
14. 脱髮（Hair loss)

 

1. 中性粒细胞减少（Neutropenia)

（亦适用於血小板低下和贫血的状况）

(1) 杞子乌鸡汤

・功效：调补五脏，益气养血

・材料：淮山、莲子各30克，杞子、龙眼肉各20克，南、北杏各15克，红枣或黑枣10粒，乌鸡1只，瘦肉250克

・做法：

1. 将所有材料洗净，乌鸡去头去皮切件；红枣及黑枣去核浸软；瘦肉切件出水；淮山、莲子、杞子、龙眼肉及杏仁先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个半小时，下盐调味即可。

(2) 红菜头雪耳瘦肉汤

・功效：健脾益气

・材料：红菜头250克，红萝蔔2根，雪耳2朶，南杏20克，瘦肉500克

・做法：

1. 将所有材料洗净，红菜头、红萝蔔切件；杏仁先浸水30分钟；瘦肉切件出水；雪耳以水泡发，去蒂分小份。

2. 烧开水，下红菜头、红萝蔔、瘦肉及杏仁(连浸水)，水滚後改慢火煲1个半小时。

3. 最後下已浸泡雪耳，再水滚後煲10分钟，下盐调味即可。

(3) 双耳海参汤

・功效：健脾补肾，益气养血

・材料：海参2条，云耳、雪耳各2朶，红萝蔔1根，红枣及黑枣各5粒，南、北杏各15克，瘦肉500克，生薑3片，葱2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，海参浸泡切斜块，用薑、葱出水。

2. 云耳、雪耳以水泡发，去蒂切小份；红萝蔔切件；红枣及黑枣去核浸软；杏仁先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

3. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

 

2. 呕心和呕吐（Nausea and vomiting）

(1) 生薑黑糖茶

・功效：温胃散寒，祛风止呕

・材料：生薑3片，黑糖适量

・做法：生薑洗净，加入黑糖，用2碗水煮至1碗水即可。

(2) 陈皮炒米水

・功效：理气健脾，降逆止呕

・材料：陈皮1片，白米30克

・做法：

1. 先将白米以乾镬炒至焦黄，陈皮洗净去囊切丝。

2. 用滚水2杯，焗1小时即可饮用。

(3) 生薑蔗汁

・功效：清热除烦，调胃止呕

・做法：鲜蔗洗净榨汁1杯，加3滴生薑汁。

 

3. 口腔炎 (Stomatitis)

（ 亦适用於口乾的情况）

(1) 雪耳杏仁百合汤

・功效：清热生津，养心润肺

・材料：雪耳2朶，南杏、百合各30克，无花果5粒，瘦肉500克

・做法：

1. 所有材料洗净，雪耳以水泡发，去蒂分小份；南杏、百合用水浸30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水），水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 雪梨苹果瘦肉汤

・功效：生津润肺、健脾化痰

・材料：雪梨、苹果各2个，南、北杏各15克，瘦肉500克

・做法：

1. 所有材料洗净，雪梨、苹果切开去芯去核切件；杏仁用水浸30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水），水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(3) 蜜糖水

・功效：清热解毒，润燥补虚

・做法：蜂蜜以适量温开水冲服；或以蜂蜜缓缓咽下。

・注意：腹泻不宜

 

4. 腹泻 (Diarrhoea)

(1) 淮山莲子芡实粥

・功效：健脾止泻，固肾养心

・材料：淮山、莲子、芡实各20克，白米150克

・做法：

1. 所有材料洗净，淮山、莲子及芡实先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料（连浸水），水滚後改慢火煲成粥，下盐调味即可。

(2) 淮山莲子栗子汤

・功效：健脾止泻，补肾养心

・材料：淮山、莲子各20克，栗子15粒，瘦肉500克

・做法：

1. 所有材料洗净，栗子去壳及衣；淮山及莲子先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料（连浸水），水滚後改慢火煲2小时，下盐调味即可。

(3) 淮山薏米粥

・功效：清热利湿，健脾止泻

・材料：生、熟薏米各15克，淮山30克，白米150克

・做法：

1. 所有材料洗净，生、熟薏米及淮山先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料（连浸水），水滚後改慢火煲成粥，下盐调味即可。

 

5. 便秘 (Constipation)

(1) 木瓜雪耳汤

・功效：补脾益肺，润肠通便

・材料：木瓜250克，雪耳2朶，南杏20克，无花果5粒，瘦肉500克

・做法：

1. 所有材料洗净，木瓜切块；无花果切粒；雪耳以水泡发，去蒂分小份；南杏先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下木瓜、瘦肉、无花果及南杏（连浸水），水滚後改慢火煲1个半小时。

3. 最後下已浸泡雪耳，再水滚後煲10分钟，下盐调味即可。

(2) 黑芝麻糊

・功效：补脾益肾，润肠通便

・材料：黑芝麻30克，白米15克，鲜奶250毫升，白糖适量

・做法：

1. 将黑芝麻及白米洗净，加水磨成糊状。

2. 磨好後煮沸，加入鲜奶及白糖共煮沸即可。

(3) 南瓜浓汤

・功效：健脾益气，润肠通便

・材料：南瓜、薯仔各150克

・做法：

1. 将所有材料洗净切片，加水500毫升打成汁状。

2. 成汁後煮沸即可。

6. 食慾不振 (Loss of appetite)

(1) 蕃茄薯仔瘦肉汤

・功效：健脾开胃

・材料：蕃茄、薯仔、瘦肉各250克，生薑3片

・做法：

1. 将所有材料洗净，蕃茄及薯仔切件；瘦肉切片。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲1个小时，下盐调味即可。

(2) 山楂麦芽水

・功效：消食导滞，消脂散瘀

・材料：山楂10克，麦芽15克，冰糖适量

・做法：

1. 山楂及麦芽洗净，用4碗水煮至2碗。

2. 加入适量冰糖调味即可。

(3) 青柠鲈鱼汤

・功效：补益虚损，健脾开胃

・材料：鲈鱼1条，青柠1个，红枣或黑枣5粒，生薑3片，葱2根

・做法：

1. 所有材料洗净，鲈鱼去鳞与内脏，切块；红枣或黑枣去核浸软；青柠切件；葱切段。

2. 以少量油及薑、葱，把鲈鱼煎至金黄色，再加入清水，水滚後下其他材料。

3. 再滚後改慢火煲半个小时，下盐调味即可。

 

7. 皮肤损伤 (Skin damage)

(1) 薏仁莲子百合汤

・功效：健脾利水，养心补肾

・材料：生、熟薏米、莲子、乾百合、淮山各30克，瘦肉500克

・做法：

1. 将所有材料洗净；瘦肉切件出水；生、熟薏米、莲子、百合及淮山先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 莲藕猪骨汤

・功效：健脾开胃，益气生髓

・材料：莲藕250克，绿豆50克，瘦肉250克，猪脊骨250克

・做法：

1. 将所有材料洗净，莲藕切件；绿豆先浸水30分钟；猪脊骨、瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

(3) 鲜菇豆腐汤

・功效：益气解毒

・材料：水豆腐2砖，鲜蘑菇10粒，瘦肉150克

・做法：

1. 将所有材料洗净，瘦肉切片；豆腐、鲜蘑菇切粒。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲半小时，下盐调味即可。

 

8. 疼痛 (Pain)

(1) 淮山炖猪骨汤

・功效：健脾壮骨，宁心安神

・材料：猪脊骨500克，淮山30克，莲子、杞子、龙眼肉各20克，生薑3片

・做法：

1. 将所有材料洗净，猪脊骨斩件出水；淮山、莲子及杞子以水浸30分钟。

2. 烧开水，将所有材料(连浸水)放入炖盅内，加水至覆盖所有材料，用慢火隔水炖2个小时，下盐调味即可。

(2) 土茯苓牛大力汤

・功效：清热袪湿，健脾补肾

・材料：新鲜土茯苓、新鲜牛大力各500克，红枣或黑枣10粒，瘦肉500克

・做法：

1. 将所有材料洗净，土茯苓及牛大力切件；红枣或黑枣去核浸软；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

(3) 淮山牛肉汤

・功效：健脾益气，强筋壮骨

・材料：牛腱500克，新鲜淮山半根，红萝蔔1根，生薑3片

・做法：

1. 将所有材料洗净，淮山及红萝蔔切件；牛腱切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚用慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

 

9. 神经损伤（Peripheral neuropathy）

(1) 罗宋汤

・功效：健脾开胃，强健筋骨

・材料：红萝蔔、洋葱各1个，番茄、薯仔各2个，牛腩或牛腱500克，薑3片

・做法：

1. 将所有材料洗净，红萝蔔、洋葱、番茄及薯仔切件；牛腩或牛腱切件出水。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲1小时，下盐调味即可。

(2) 淮山栗子炖鸡汤

・功效：健脾补肾，补益气血

・材料：淮山、杞子各30克，栗子15粒，鸡1只，红枣或黑枣10粒

・做法：

1. 将所有材料洗净，栗子去壳去衣；鸡去头去皮切件；红枣或黑枣去核浸软。

2. 将所有材料放入炖盅内，加水至覆盖所有材料，隔水用慢火炖2个半小时，下盐调味即可。

(3) 木瓜凤爪汤

・功效：补益气血，强筋润燥

・材料：木瓜250克，花生50克，鸡脚10只，眉豆30克，瘦肉250克

・做法：

1. 将所有材料洗净，木瓜切皮去核、切件；花生及眉豆先浸水30分钟；瘦肉切片出水。

2. 烧开水，鸡脚出水後，以冷水冲洗。

3. 再烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後用慢火煲2个小时，下盐调味即可。

 

10. 疲倦 (Fatigue)

（食谱和中性粒细胞减少一样）

(1) 杞子乌鸡汤

・功效：调补五脏，益气养血

・材料：淮山、莲子各30克，杞子、龙眼肉各20克，南、北杏各15克，红枣或黑枣10粒，乌鸡1只，瘦肉250克

・做法：

1. 将所有材料洗净，乌鸡去头去皮切件；红枣及黑枣去核浸软；瘦肉切件出水；淮山、莲子、杞子、龙眼肉及杏仁先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个半小时，下盐调味即可。

(2) 红菜头雪耳瘦肉汤

・功效：健脾益气

・材料：红菜头250克，红萝蔔2根，雪耳2朶，南杏20克，瘦肉500克

・做法：

1. 将所有材料洗净，红菜头、红萝蔔切件；杏仁先浸水30分钟；瘦肉切件出水；雪耳以水泡发，去蒂分小份。

2. 烧开水，下红菜头、红萝蔔、瘦肉及杏仁(连浸水)，水滚後改慢火煲1个半小时。

3. 最後下已浸泡雪耳，再水滚後煲10分钟，下盐调味即可。

(3) 双耳海参汤

・功效：健脾补肾，益气养血

・材料：海参2条，云耳、雪耳各2朶，红萝蔔1根，红枣及黑枣各5粒，南、北杏各15克，瘦肉500克，生薑3片，葱2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，海参浸泡切斜块，用薑、葱出水。

2. 云耳、雪耳以水泡发，去蒂切小份；红萝蔔切件；红枣及黑枣去核浸软；杏仁先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

3. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

 

11. 气促/气喘（Breathlessness)

(1)乌鸡益气汤

・功效：健脾补肾，益气平喘

・材料：淮山、莲子各30克，杞子、龙眼肉各20克，南、北杏各15克，乌鸡1只，瘦肉250克

・做法：

1. 将所有材料洗净，乌鸡去头去皮切件；瘦肉切件出水；淮山、莲子、杞子、龙眼肉及南、北杏先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水），水滚後改慢火煲2个半小时，下盐调味即可。

(2) 花胶大枣瘦肉汤

・功效：健脾补血，益气平喘

・材料：花胶50克，红枣或黑枣10粒，淮山30克，南、北杏各15克，瘦肉500克，生薑3片，葱2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，花胶用水浸软，以薑、葱出水；红枣或黑枣去核浸软；淮山及南、北杏先浸水30分钟；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水），水滚後改慢火煲2个小时，下盐调味即可。

(3) 大枣元肉水

・功效：补气益血，养心安神

・材料：红枣或黑枣15粒，龙眼肉15克

・做法：将所有材料洗净，红枣或黑枣去核，连同龙眼肉浸软，以4碗水煲至2碗。

 

12. 失眠 (Insomnia)

(1) 莲子百合猪心汤

・功效：健脾补虚，养心安神

・材料：莲子、百合、龙眼肉各30克，猪心1个，瘦肉250克

・做法：

1. 所有材料洗净，莲子、百合及龙眼肉先浸水30分钟；瘦肉、猪心出水切片。

2. 烧开水，下所有材料(连浸水)，水滚用慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 莲子百合鸡蛋糖水

・功效：健脾补虚，养心安神

・材料：莲子、百合各50克，鸡蛋4只，片糖适量

・做法：

1. 所有材料洗净，莲子及百合先浸水30分钟；鸡蛋煮熟去壳。

2. 烧开水，先下莲子及百合，水滚後改慢火煲30分钟後，加入鸡蛋及片糖，再煮15分钟即可。

(3) 玫瑰安神茶

・功效：疏肝解鬱，宁心安神

・材料：玫瑰花10枚，去核红枣或黑枣3粒

・做法：先置玫瑰花及枣於保温杯内，用滚水冲泡，加盖焗30分钟，代茶饮用，一般冲泡3-5次。

13. 淋巴水肿 (Lymphoedema）

(1) 鰂鱼三豆汤

・功效：健脾益气，利水消肿

・材料：鰂鱼1条，白扁豆、赤小豆、黑豆各30克，生薑3片，葱2根

・做法：

1. 将所有材料洗净，鰂鱼去鳞去内脏；白扁豆、赤小豆及黑豆浸泡30分钟。

2. 先以少量油及薑、葱，把鰂鱼煎至金黄色。

3. 烧开水，下所有材料（连浸水），水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

(2) 薏米粥

・功效：清热利湿，健脾益胃

・材料：生、熟薏米各30克，白米150克

・做法：

1. 将所有材料洗净。

2. 烧开水，下所有材料，水滚後改慢火煲成粥，下盐调味即可。

(3) 冬瓜赤小豆汤

・功效：健脾益气，利水消肿

・材料：白扁豆、赤小豆各50克，冬瓜连皮250克，瘦肉500克

・做法：

1. 将所有材料洗净，白扁豆及赤小豆浸泡30分钟，冬瓜连皮切件；瘦肉切件出水。

2. 烧开水，下所有材料（连浸水），水滚後改慢火煲1个半小时，下盐调味即可。

 

14. 脱髮（Hair loss)

(1) 黑芝麻糊

・功效：补肾益精，乌髮通便

・材料： 黑芝麻30克，白米15克，鲜奶250毫升，白糖适量

・做法：

1. 将黑芝麻及白米洗净，加水磨成糊状。

2. 磨好後煮沸，加入鲜奶及白糖共煮沸即可。

(2) 合桃糊

・功效：补肾益脑，润肠通便

・材料：合桃30克，白米15克，鲜奶250毫升，白糖适量

・做法：

1. 将合桃及白米洗净，加水磨成糊状。

2. 磨好後煮沸，加入鲜奶及白糖共煮沸即可。

(3) 栗子乌鸡汤

・功效：健脾补肾，益气养血

・材料：栗子15粒，淮山、莲子各30克，杞子、龙眼肉各20克，乌鸡1只，瘦肉250克

・做法：

1. 将所有材料洗净，栗子去壳及衣；乌鸡去头去皮切件；瘦肉切件出水；淮山、莲子、杞子及龙眼肉先浸水30分钟。

2. 烧开水，下所有材料（连浸水），水滚後改慢火煲2个半小时，下盐调味即可。

第四部份——从四季节令来看

中医认为人与大自然是相互协调的，所谓「天人合一」，人与大自然的关係密切，因此在四季不同的季节，要保养身体，饮食、情志、起居等，也应配合当时季节的天时变化：四季养生。

四季养生是在不同的季节，配合当时季节的天时变化而活动，及进食当时得令的食材来保养身体。

 

详情请参阅：

防癌会资料：中医防癌养生四季汤水食疗

https://www.hkacs.org.hk/ufiles/Soupseasons.pdf

 

在饮食方面有节制和吃适当的食物，在很大程度上可以预防癌症。

详情请参阅：

防癌会资料：饮食与癌症

https://www.hkacs.org.hk/ufiles/EatinghabitandCancers.pdf

 

（定稿於2022年4月）