鸡丝虾米煮粉丝

Chicken Fillet with Hairy Gourd

材料：(四人分量)

鸡柳320克
虾米2汤匙
节瓜2个
粉丝4小包
蒜蓉2茶匙
薑片3片
油2茶匙

Ingredients：(4 person portion)

Chicken fillet 320 g
Dried shrimp 2 tbsp
Hairy gourd 2 pieces
Bean vermicelli 4 packets (small)
Garlic 2 tsp
Ginger 3 slices
Oil 2 tsp

调味料：

生抽1茶匙
粟粉１茶匙
胡椒粉少许

Seasoning：

Light soy sauce 1 tsp
Cornstarch 1 tsp
Ground white pepper a pinch

做法：

1. 将鸡柳洗净切条，加入醃料醃15分钟。
2. 虾米浸软切碎，粉丝浸软，节瓜去皮刨丝备用。
3. 下油到易洁镬，以中火烧热，爆香薑片蒜头，将鸡丝炒至半熟，加入虾米和节瓜略炒，再下粉丝。
4. 加入调味料及适量清水後拌匀，煮至软身及完全吸收水分，即成。

Method：

1. Rinse and cut chicken fillets into strips. Marinate with seasoning for 15 minutes.
2. Soak dried shrimps until tender and chop into bits. Soak bean verminclli until tender. Peel and shred hairy gourd. Set aside.
3. Add oil to a non-stick pan over medium heat. Stir-fry gingers and garlic until fragrant. Add chicken to stir-fry until half cooked. Add dried shrimps and hairy gourd to stir-fry briefly.
4. Add bean vermicelli, seasoning and water. Cook until tender and all the water is absorbed. Serve.

营养分析：(每食用分量)

能量：315卡路里
蛋白质：24.2克
碳水化合物：48.8克
脂肪：3.2克
膳食纤维：3.6克

Nutrition analysis：(per serving)

Energy：315 kcal
Protein：24.2 g
Carbohydrates ：48.8 g
Fat：3.2 g
Dietary fibre：3.6 g

营养学角度分析：

1. 虾米经烹煮後变得软身较易进食，其外壳含丰富营养，包括多种维他命和矿物质如钾、镁、磷、钙等。其中的钙含量尤其特出，每100克虾米含约1075毫克钙，属高钙食物。某些癌症治疗如贺尔蒙药物治疗等或会令患者的骨质密度下降，多食含钙食物能有助保持骨骼健康。
2. 记得在烹煮虾米前先浸水，把多馀盐分去除，避免摄取过量钠质。

中医食疗角度分析：

1. 鸡柳：味甘，性温。入脾、胃经。具有温中健脾、补肾益精的功效。适合脾胃虚弱、饮食不振、虚劳赢瘦、脘部隐痛、病後体虚、呕吐洩泻、头晕目眩、面色萎黄者食用，不适合邪毒未清者食用，如感冒发热者。
2. 虾米：味甘、鹹，性温；入肝、肾经。具有补肾壮阳、养血固精、理气开胃、化瘀解毒、通络止痛的功效。适合腰膝酸软、筋骨疼痛、久病体弱、肾虚、食慾不振者食用；不适合过敏体质、阴虚体质、皮肤疥癣者食用。
3. 节瓜：味甘，性平。入脾、胃、大肠经。具有清热解毒、解暑消暑、生津止渴、利尿退肿的功效。节瓜性平和，一般人都可以食用，尤其适合小便不利、水肿、口乾口渴、暑热烦闷者食用。
4. 蒜蓉：味辛，性温。入脾、胃、肺经。具有解毒消肿、温中消食、防病抗癌、杀蟲的功效。适合嗳气、泛酸、胃胀等胃部不适者；气血虚弱不宜食用; 多食用蒜头容易伤肝损眼。
5. 薑片：味辛，性温。入肺、脾、胃经。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，且可以解鱼蟹之毒。适合脾胃虚寒导致的呕吐、腹胀、腹泻者，也适合风寒感冒、寒性痛经、阳虚（怕冷）体质者食用；阴虚（怕热）、湿热体质者不宜多服。